啤酒生产中加入氯化钙有什么作用？

氯化钙是一种吸湿性强的无机盐，暴露在空气中容易潮解，溶于水，释放大量热量，可溶于醇类有机溶剂。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有什么影响？

加入氯化钙可以促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中有很多作用，更大的作用是调节糖化糖浆和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活性、蛋白质和草酸根的沉淀。

其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子能促进酿酒酵母的生长，低浓度正效应，高浓度负效应，钙离子能主动被酵母细胞吸收，结合细胞壁蛋白，减少不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用，促进亚适量镁离子的作用。此外，氯化物在发酵过程中形成，以控制发酵中微生物的生长。

氯化钙应选择性地用于啤酒生产过程中，了解氯化钙对酵母的凝聚力、产酸、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙优化啤酒工艺和口感。

氯化钙是一种由氯和钙组成的盐，常用于制冷设备中使用的盐水、道路融冰剂和干燥剂。我们每天在路上看到的洒水车通常会在水中加入氯化钙，其主要功能是保护路面。

氯化钙水溶液是制冷剂和制冷剂的重要制冷剂。它能加速混凝土的硬化，提高建筑砂浆的耐寒性。它是一种优良的建筑防冻剂和凝结剂。

在生活中，路面会慢慢失去表面的路面材料，比如一辆载重车一路扬起灰尘，其中一部分原本属于路面，带走后路面会越来越薄，影响路况。洒一些氯化钙溶液稀氯化钙会在路面上与水分子结合，形成胶体状，并与之结合“灰尘”结合起来。这些灰尘会更好地粘在路面上，从而减少路面损坏。